Chez les éleveurs Tamasheq, la préparation du "mouton" se fait dans les règles de l'Art. Le rituel de l'égorgement de la bête et la préparation culinaire; certains morceaux, comme les abats, sont cuits dans la panse dans laquelle on aura préalablement enfoui des pierres chauffées au feu de bois.
